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Aubergine ist sehr kalorienarm - es gibt nur 14 Kalorien in einer halben Tasse gekochter Aubergine, laut Ohio State University. Das Gemüse ist nicht mit Nährstoffen beladen, weil es etwa 92 Prozent Wasser ist. Die 14-Kalorien-Portion enthält etwa ein halbes Gramm Protein und drei Gramm Kohlenhydrate. Auberginen sind jedoch reich an Ballaststoffen, Kalium und Kalzium. Die Verwendung von Auberginen kann eine produktive Möglichkeit sein, gesündere Mahlzeiten zu kreieren, je nachdem, wie Sie es kochen.
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Parmesanersatz
Auberginen Parmesan ist ein beliebtes Gericht für das lila Gemüse, aber die Panade und der schwere Käse können aus einer kalorienarmen Mahlzeit einen kalorienreichen Albtraum machen. Anstatt die Aubergine zu panieren, bevor Sie den Auflauf machen, kochen Sie einfach das Gemüse, schneiden Sie es in Scheiben und bedecken Sie es mit zuckerarmer Marinara-Soße und einer Schicht fettarmer Mozzarellakäse. Wenn Sie keine ungepulverte Aubergine essen können, sollten Sie darauf achten, jedes Stück vor dem Kochen nicht zu braten. Beschichten Sie stattdessen jede Scheibe mit Sprühöl und tragen Sie die Semmelbrösel auf. Die Auberginenscheiben auf ein Kochtuch legen und auf beiden Seiten 5 Minuten grillen, dann mit Sauce und Mozzarella übergießen.
Grillen
Auberginenstücke können Geschmack und Abwechslung zu einem gegrillten Gericht hinzufügen. Sie können in Scheiben geschnitten, leicht mit Speiseöl besprüht und für eine Minute auf jeder Seite direkt auf den Grill gelegt werden. Gegrillte Auberginenscheiben können auf das Fleisch gelegt werden oder in eine fettarme Tortilla mit anderem gegrilltem Gemüse gewickelt werden. Auberginen können auch geschält, in Würfel geschnitten und zu einem Schaschlikkob hinzugefügt werden.
Backen
Auberginen tun gut, wenn sie ganz in einem Ofen bei 400-Grad für 30 bis 40 Minuten platziert werden. Der Ernährungswissenschaftler Leslie Beck sagt, die gebackene Aubergine aufschneiden und mit Toastspitzen servieren heißt "der Kaviar des armen Mannes". Backen Sie das Gemüse in zwei Hälften für eine weitere gesunde, fettarme Mahlzeit. Die Aubergine sollte gewaschen und nach dem Abschneiden des Stengels und der Enden halbiert werden. Sie können das Innere der Auberginen leicht mit Olivenöl bestreichen und glatt backen, oder schöpfen Sie es aus und vermischen Sie es mit Kräutern oder anderem Gemüse und ersetzen Sie die Mischung vor dem Backen. Zu den gesunden Zusätzen, die den Geschmack von Auberginen verbessern, gehören Knoblauch, Koriander, Peperoni, Basilikum und Zitronensaft.
