Tipps zum Kochen mit dehydriertem Gemüse

Nach Angaben der USA Emergency Supply ermöglichen verbesserte Methoden der Nahrungsmitteltrocknung, dehydriertes Gemüse mit nur 2 bis 3 Prozent Feuchtigkeit zu erhalten. Dies verleiht ihnen eine knusprige Textur und macht sie extrem leicht. Das Volumen für dehydriertes Gemüse ist bis zu dreieinhalb Mal reduziert, so dass sie wirklich Platz sparen. Es gibt keine Verschwendung mit dehydriertem Gemüse; nur essbare Gemüsestücke werden zubereitet und dehydriert. Sehr einfache Zubereitungsmethoden werden dem dehydrierten Gemüse Volumen und Textur zurückgeben. Obwohl sie in der Verpackung geschrumpft erscheinen mögen, kehren die Gemüsestücke nach der Rehydratation in ihre ursprüngliche Form zurück.

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Rehydrieren mit Wasser

Das einzige, was nötig ist, um dehydriertes Gemüse wiederherzustellen, ist Wasser. Um sie zu rehydrieren, tränken Sie sie einfach in kaltem Wasser für mehrere Stunden oder über Nacht. Wenn Sie die Kaltwassermethode verwenden, sollte das Gemüse aus Gründen der Lebensmittelsicherheit in den Kühlschrank gestellt werden. Eine schnellere Methode, das Gemüse zu rehydrieren, besteht darin, kochendes Wasser über sie zu gießen und sie für ein bis zwei Stunden einweichen zu lassen. Die Einweichflüssigkeit enthält Nährstoffe und Geschmack, also speichern Sie sie zum Kochen.

Nicht jedes Gemüse hat eine geeignete Konsistenz oder einen Geschmack, einfach durch Einweichen. Für den Spitzengeschmack die rehydrierten Gemüsestücke köcheln lassen und Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Mit Bouillon oder Saft rehydrate

Geben Sie einen kräftigen Geschmack, wenn Sie Gemüse mit Bouillon oder Gemüsesaft anstelle von Wasser rehydrieren. RezeptSecrets. net empfiehlt, diese Flüssigkeiten genauso zu verwenden wie Wasser, kalt oder heiß. Wenn es notwendig ist, das Gemüse länger als zwei Stunden zu tränken, bringen Sie es in den Kühlschrank.

Direkte Anwendung

Harmony House Foods empfiehlt, getrocknetes Gemüse direkt aus der Verpackung in Suppen, Eintöpfen oder Aufläufen zu verwenden. Um ein normales Rezept so anzupassen, dass dehydriertes Gemüse direkt aus der Verpackung verwendet wird, messen Sie die Menge an Flüssigkeit, die notwendig ist, um das Gemüse vollständig zu rekonstituieren, und fügen Sie diese Flüssigkeit zusätzlich zu jeder anderen Flüssigkeit im Rezept den getrockneten Gemüsestücken hinzu.

Mais

Obwohl es mehr Einweichzeit benötigt als andere Gemüsesorten, kehrt rehydratisierter Mais sowohl in seinem Geschmack als auch in seinem Aussehen in einen fast frischen Zustand zurück. Für leckeren Mais aus dehydrierten, kochen 4 Tassen Wasser und 1 Tasse dehydrierten Mais hinzufügen; 20 Minuten einweichen lassen. Den Mais 30 bis 60 Minuten köcheln lassen oder bis er weich wird. Fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken.

Kartoffeln

Dehydrierte Kartoffeln sind üblicherweise als Flocken für die Herstellung von Kartoffelpüree erhältlich. Flocken sind auch praktisch, um Suppe oder Eintopf zu verdicken. Trocken geschnittene Kartoffeln und Rösti können in Suppe oder Eintopf verwendet werden, oder rehydrieren sie und backen sie als überbackene Kartoffeln.Braten Kartoffeln, RecipeSecrets. Netz schlägt vor, Kartoffelscheiben oder Schnitzel in kochendem Wasser einzutauchen, bis sie rehydriert sind. Gut abtropfen lassen und die Kartoffelstücke wie frisch braten.

Pulver

Machen Sie Ihre eigenen Gemüsepulver, indem Sie dehydrierte Gemüsestücke in einer Lebensmittelmühle oder einem Mixer mahlen. Verwenden Sie Gemüsepulver als Aromen oder fügen Sie sie als Verdickungsmittel für Suppe und Eintopf hinzu. Erstellen Sie Ihre eigene Instant-Suppenmischung aus Gemüsepulver. RezeptSecrets. Netz beschreibt getrockneten Instant-Suppen-Mix, der durch Kombinieren von 1 Esslöffeln hergestellt wird. Gemüsepulver mit 1/4 Tasse Milchpulver. Add 3/4 Tasse kochendes Wasser und rühren. Diese Suppenmischung durch Zugabe von Kartoffelflocken nach Belieben verdicken.

Tomatenpulver kann für verschiedene Zwecke zu verschiedenen Texturen rekonstituiert werden. Machen Sie es sehr dick, um es als Tomatenpaste zu verwenden, fügen Sie mehr Wasser hinzu, um Tomatensoße zu machen, oder noch mehr Wasser für die Tomatensaftkonsistenz. Mischen Sie getrocknete Kräuter zu Tomatenpulver, um Pizza oder Spaghettisoßenpulver zu machen.